Ci sono molti altri prodotti che contengono glutine che si dovranno evitare attentamente:

Birra e altri cereali a base di alcol 
Sciroppo di riso  
Ostie 
Cuscus 
Crostini 
Latticini (sostituti) 
Destrina 
Noci secche tostate 
Erbe 
Idrolizzato di proteine vegetali 
Frutti di mare surgelati
Liquirizia 

Cosmetici (Rossetto, lucida-labbra ecc.)
Aroma di malto 
Amido alimentare modificato 
Argilla 
Francobolli 
Insalata 
Condimenti 
Zuppe, minestre, brodo
Salsa di soia  
Dentifricio 
Vitamine 

Farmaci - contenenti glutine. È possibile verificare l'elenco degli ingredienti chiedendo al farmacista o al medico. 

E riguardo l'avena?

Gli studi hanno dimostrato che il consumo dell'avena non è sicuro per le persone con malattia celiaca. Purtroppo, i prodotti di avena sono spesso contaminati con grano, segale, orzo.

Celiaci e rischio di carenze nutrizionali?

Da recenti studi sulle probabili carenze dei celiaci, è emerso il valore dello stato nutrizionale di quelli sottoposti ai test: 

Su un campione di qualche centinaia è emerso che un 12% aveva un deficit di folati, il 5% un deficit di vitamina B12 e il 33% degli uomini e il 19% delle donne aveva carenza di ferro. Inoltre i celiaci sono anche a rischio sviluppare osteoporosi. 

Vi sono dei motivi che inducono alle carenze nutrizionali nella malattia celiaca: 

- la condizione alla quale è sottoposto il piccolo intestino causa la mancanza di assorbimento di vitamine e nutrienti
  
- l'impossibilità di mangiare glutine può anche provocare carenze nutrizionali. 

- Molti degli alimenti senza glutine non contengono altri nutrienti indispensabili come le vitamine o i minerali. Gli studi hanno anche dimostrato che i prodotti senza glutine sono spesso a basso contenuto di Vitamine B, calcio, vitamina D, ferro, zinco, magnesio e fibra.

Controlli medici per i celiaci

Vi sono esami del sangue per determinare se vi sono carenze specifiche per poterle poi risolvere.
Il deficit di sostanze nutritive non significa carenza di calorie. C'è una maggiore incidenza di obesità nelle persone con malattia celiaca a seguito di una dieta senza glutine. La dieta da seguire deve essere equilibrata, con supplementi quando necessario, e il giusto apporto di calorie.