Conoscete le lenticchie rosse?
In particolare parliamo delle lenticchie rosse decorticate molto saporite, ricche di proteine nobili, molto digeribili dai nostri organi interni.
Innanzitutto diciamo che le lenticchie rosse sono povere di grassi, e quelli che contengono sono grassi cosiddetti "buoni", ovvero Omega 3. Sono anche prive di colesterolo, perciò adatte alle diete e all'alimentazione dei bambini.
Come tutti i legumi, le lenticchie rosse sono ricche di proteine vegetali, quindi sono una valida alternativa ad alimenti di origine animale, ricchi di grassi saluti e colesterolo.
Le lenticchie rosse in cucina: hanno la caratteristica di cuocersi molto velocemente, non richiedono ammollo e sono versatili, perché possiamo cucinarle anche con verdure e cereali. Le lenticchie rosse decorticate hanno la proprietà di essere più digeribili e non causare fermentazioni intestinali perché prive della cuticola esterna.
Ricette con lenticchie
Con le lenticchie rosse possiamo cucinare ottimi piatti unici.
Crocchette con lenticchie
300 g di miglio, 100 g di lenticchie rosse. Amalgamare con 2 uova, sale, prezzemolo, un cucchiaio di olio di oliva, farina di riso. Dopo aver formato delle palline, passatele nella farina e mettetele su un teglia foderata con carta oleata. Mettere in forno a 180°.
Vellutata con lenticchie, zucca
Fare un trito di cipolla e 100 g di zucca a dadini e cuocere a fuoco basso per 5 minuti con 2 cucchiaini di olio extra-vergine di oliva e dell'acqua calda. Aggiungere i 100 g di lenticchie, coprirli di acqua e mescolare di tanto in tanto. Trascorsi 30 minuti circa, spolverare con origano e sale. Schiacciare poi il composto per renderlo cremoso e servirlo con crostini.
