Ricetta di cucina francese
Filetti di pollo in salsa Roquefort, una ricetta tipicamente francese che mantiene il gusto della tradizione, oltre ad essere semplice da preparare.
Preparazione: 30 min.
Ingredienti per quattro persone:
- 600 gr. del petto di pollo
- 75 gr.di formaggio Roquefort
- 5 cucchiaio di panna acida
- 2 cuchiaio di olio d’oliva
- Sale e pepe
- Tagliare i petti di pollo in sottili strisce di piccole dimensioni
- In una padella, versare 2 cucchiai di olio d’oliva e mettere a fuoco medio alto le fette di pollo.
- Prendere il pollo dalla padella ma lasciare il soffritto di cottura, a questo punto mettere il formaggio roquefort ed aggiungere la panna acida;
condire con sale e pepe poi girare fino ad ottenere una salsa omogenea
- Mettere la carne in salsa e lasciare cuocere il tutto per circa 10 minuti a fuoco lento.
- Può essere accompagnata da contorno di patate saltate o fagiolini verdi.
Pollo al vino – piatto tradizionale Francese
Ingredienti:
- 1 o 2 polli (1.5kg.) tagliati a pezzi.
- 1/2 bottiglia di vino rosso di ‘Bourgogne o ‘Cotes du Rhone’
- 6 fette di pancetta e 250gr. di funghi tagliati
- Una dozzina di cipolline bianche
- 2-3 spicchi d’aglio
- 2 carote pelate e tagliate
- Olio di girasole e burro non salato
- 2 rametti di timo e una foglia di alloro legati insieme, prezzemolo, sale e pepe.
- ¼ di tazza di cognac o Brandy
-Se possibile, un giorno in anticipo, pulire e tagliare il gallo/pollo ed aggiungere il ½ del vino rosso sopra i pezzi tagliati.
-Aggiungere le piccole cipolle bianche, le carote e le erbe. Coprire il tutto e metterlo in frigo.
-Il giorno successivo, togliere il pollo dal vino e metterlo in una padella con olio, aggiungere l’aglio con le verdure.
- Mettere il pollo e le verdure insieme, versare il vino anche dentro ed aggiungere sale e peppe.
-Portare ad ebollizione con calore moderato
-Coprire e cuocere a fiamma bassa per 1 o 2 ore
-Quando il pollo è pronto, aggiungere la pancetta, cipolla e funghi in pentola, mescolare e cuocere per 2 o 3 minuti. Provare e corregere il condimento se bisogno.
-Aggiungere il prezzemolo quando il pollo è pronto.
-Preparare il riso o patate da servire con il Coq au vin.
Ratatouille
Piatto tipico di ‘Provence’. Durata di preparazione 30 /45 minuti.
Ingredienti per 6 persone:
- Melanzane
- Zucchine
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 1/2 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- pomodori mature
- prezzemolo, sale e pepe
- Sbucciare e tagliare le melanzane a fette. Tagliare le zucchine a fette e sbucciarle.
- Mettere le verdure in una ciotola, coprire con acqua e lasciare riposare per 30 minuti.
- Saltare le melanzane e le zucchine con olio d’oliva, un minuto su ogni lato e mettere da parte.
- Cuocere le cipolle con olio d’oliva per dieci minuti a fuoco lento. Mescolare l’aglio e aggiungere sale e pepe.
- Pelare i pomodori e far bollire per 1 minuto, poi tagliarle a fette e mettere sopra le cipolle. Coprire il tutto e far cuocere per 5 minuti.
Scoprire e versare il succo sopra i pomodori.
- Mettere un terzo dell'intingolo di pomodori nel fondo di una pentola. Aggiungere il prezzemolo. Poi mettere la metà delle melanzane e zucchine.
Poi il secondo terzo dei pomodori. Spolverare di nuovo col prezzemolo. Poi mettere le melanzane e zucchine restanti, pomodori ed un altro cucchiaio di prezzemolo.
- Coprire il tutto e farlo cuocere per 10 minuti a fuoco lento. Aggiungere sale e pepe se necessario. Scoprire e far cuocere per altri 15 minuti.
Servire caldo o freddo
