Come fare per evitare che il pane diventi un nemico della linea? Sicuramente al pane bianco è preferibile il pane scuro (segale, kamut, farro, ai semi di lino o di girasoli aggiunti), un pane nutriente, leggero, salutare e che non fa ingrassare! In pratica si tratta del pane integrale a lievitazione naturale che è meno ricco di amidi, meno calorico, e sazia anche prima! Il pane integrale fa bene al nostro intestino perché la fibra ci aiuta a mantenerlo attivo. Il pane integrale è inoltre più digeribile, perché il lievito è naturale e perciò rende più facile la digestione degli amidi.

Le farine integrali da coltivazione biologica sono da preferire per la loro ricchezza in principi nutritivi che aiutano il metabolismo. Vi sono delle sostanze benefiche presenti nei cereali integrali che mantengono in salute il nostro organismo, come i minerali che fanno bene ai capelli, unghie, al sistema immunitario, alla comparsa di disturbi. Il pane integrale è ricco in vitamine, proteine, ed enzimi attivi.