Dopo le due settimane però la maggior parte di questi alimenti rimangono non proprio favorevoli alla dieta, andrebbero cioè evitati. 

La differenza tra la dieta Atkins e la South Beach, in realtà, si riduce a due cose: 

• Grassi. La dieta South Beach vieta grassi dannosi, ma promuove quelli sani e naturali. 
• Carboidrati. La dieta South Beach non conta i carboidrati. La dieta Atkins parte dal concetto dello zucchero che brucia grasso. La dieta South Beach guarda la quantità di zucchero nei carboidrati. Zuccheri a basso contenuto di carboidrati - quelli con un basso indice glicemico (che non causano sbalzi di livello di zucchero nel sangue) - sono considerati "buoni".

Come sostiene il dott. Agatston, la sua dieta non è - esattamente - una dieta a basso contenuto di carboidrati, una dieta povera di grassi. 

Che cosa si può mangiare nella dieta? 

La dieta South Beach promuove un'alimentazione a regime strategico. Non c'è il conteggio di calorie o una rigorosa analisi delle dimensioni delle porzioni. L'idea di fondo è quella di mangiare porzioni normali sufficienti per soddisfare la fame, ma non di più. 
Come osservato in precedenza, gli alimenti da evitare sono riso, patate, verdure - come barbabietola e mais - con un elevato contenuto di zucchero. L'alcol è proibito nella fase iniziale e limitato a lungo.

Un simpatico blog sulla dieta South Beach (leggi tabella cibi vietati e permessi nelle prime due settimane).

Tre fasi del menù della dieta Atkins: 

Nei primi 14-giorni, prima fase, vi è il divieto di pane, riso, patate, pasta, prodotti da forno e frutta. Da evitare anche birra, vino o altre bevande alcoliche. Per quanto riguarda i prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi e di latte non grasso, yogurt, sono autorizzati nel corso di questa fase. 

Nella seconda fase vi è l'aggiunta di alcuni dei cibi vietati. Carote, pomodori e cipolle, precedentemente limitate, possono essere reintrodotte, così come la frutta. La fase attiva della dieta si protrae fino a quando non abbiamo raggiunto il peso ideale voluto. 

Fase finale
La fase finale è la dieta che manterremo per tutta la vita. Mangiare alimenti normali in porzioni normali.