Il piano alimentare della dieta Atkins è composto di molte delle proteine sotto forma di carne, albume d'uovo, noci, così come ortaggi e frutta per soddisfare le necessità del corpo di assumere carboidrati. Il dott. Atkins dedusse che il motivo per cui le culture occidentali avessero problemi di sovrappeso fosse dipeso proprio dalla prevalenza di carboidrati raffinati nelle diete. Zucchero, olio di mais, e altri composti nocivi per il corpo. Sempre secondo la sua teoria, i grassi saturi non sarebbero il vero problema alimentare come si pensa, ma sono i grassi trans quelli che danneggiano l'organismo. Riducendo l'assunzione di carboidrati derivanti da zucchero, e che influenzano il tasso di glucosio nel sangue, secondo il dott. Atkins, il corpo perde peso in modo rapido e soprattutto sano.
Aspetti particolari della Dieta Atkins
La dieta Atkins ha un contenuto particolarmente elevato di grassi, di solito evitati dalle diete. Questo perché con l'eliminazione dei carboidrati dal corpo, il grasso viene utilizzato per la produzione di energia, e non assimlato dal corpo. In uno dei meni della dieta Atkins ad esempio può rientrare una succulenta bistecca, a condizione che esso non sia poi accompagnato da contorni ad alto tasso di carboidrati come piatti di patatine fritte o di patate al forno. Come ogni altra dieta, anche quella di Atkins prevede un cambiamento nello stile di vita alimentare che una volta che il corpo si è adattato alla riduzione di carboidrati, e il peso si è perso, soddisfa le aspettative iniziali anche grazie alla fase successiva, di mantenimento. In questa seconda parte del programma si sono re-introdotti nuovamente carboidrati in alcuni menu. Tuttavia, è possibile sceglierli attentamente, al fine di garantire che siano indicati per l'organismo.
Pro e Contro della Dieta Atkins
Di fronte alla possibilità di iniziare una dieta, è sempre necessario soppesare i pro e i contro. Quando si eliminano degli alimenti da un regime alimentare, come avviene per questa dieta con i carboidrati, è naturale che il risultato sia "perdere peso". Certamente la dieta prevede che si adotti un nuovo regime alimentare che preservi la forma fisica ottenuta su un piano temporale costante.
Ricerche e studi hanno dimostrato che un alto contenuto proteico a scapito di basso tenore di carboidrati può causare disturbi metabolici quali "chetosi", che riguarda l'abbassamento dei livelli di glucosio nel sangue, perdita di calcio, con un aumento rischio di osteoporosi e di calcoli renali.
I menu tipici della dieta Atkins hanno inoltre la caratteristica di contenere una certa quantità di grassi saturi, un basso contenuto di fibre e un ridotto apporto di vitamine. Per questo viene raccomandato un apporto supplementare di questi nutrienti. Senza tale apporto si potrebbe infatti verificare un rischio maggiore per le seguenti patologie:
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Cancro colorettale
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Disturbi cardiaci
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Disfunzioni renali
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Osteoporosi
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Complicazioni del diabete
Questa dieta seguita sotto controllo medico e con l'apporto controllato di vitamine, fibre e sali minerali e di regolare attività fisica, porta ai risultati sperati, ad una perdita di peso senza intaccare la salute dell'organismo. Mentre se adottata a lungo raggio e come regime alimentare quotidiano e definitivo non sembra essere molto adatta soprattutto a popolazioni mediterranee, trattandosi di un programma alimentare americano, abituate a regimi alimentari a contenuto di fibre e vitamine nei cibi normalmente consumati.
