Vegetariana: occhio alla salute!
Avete scelto di abolire carne e prodotti di origine animali? Non fate mancare i principali nutrienti al vostro organismo: sali minerali, sostanze nutritive, vitamine, proteine.
Le Proteine sono indispensabili per il nostro organismo, contengono tutti gli aminoacidi essenziali, in proporzioni precise. Solo le proteine della carne, uova, pesce e prodottti lattero-caseari ne sono completi, ed è per questo motivo che le proteine vegetali devono essere completate da proteine di origine animale.
Seguire una dieta vegetariana non deve far trascurare l'importanza di proteine complementari come legumi, cereali, legumi con semi o legumi con noci. Le percentuali sono di 60% di proteine di cereali, 35% proteine di legumi e 5% di proteine vegetali. Le noci contengono il 50-70% di grassi e questo è il motivo per cui non sono una buona fonte proteica. Le proteine complementari sono assimilate in modo migliore se consumate in diversi pasti durante il giorno.
La vitamina B12. Tutte le piante sono povere di Vitamina B12, e dunque chi segue una dieta vegetariana deve prendere supplementi di questa vitamina, latte di soia o uova. Una scarsa quantità di vitamina B12 puo causare anemia ed una degenerazione dei tessuti nervosi che puo essere irreversibile e mortale. C’è anche da dire che fumare aggrava le carenze di questa vitamina.
Vitamina D. E' stato scoperto che le carenze di Vitamina D nei bambini vegetariani possono portare delle conseguenze. Si raccomanda di non restare carenti di questa vitamina.
Calcio. I vegetariani, specialmente le donne, hanno un livello più basso di calcio, e questo può provocare problemi come l’osteoporosi. E' importante fornire all'organismo del latte anche in soia, semi di girasole e semi di sesamo.
Ferro. Il ferro migliora la qualità del sangue e l’immunità, aumenta la resistenza allo stress, il ferro si trova: nelle verdure, nella frutta a guscio e nei cereali integrali. Il numero di anemici vegetariani comunque non è molto più alto rispetto alle persone che mangiano carne. Il livello di ferro puo essere incrementato con supplementi e vitamina C.
Zinco. Lo Zinco è fondamentale per la guarigione delle ferite. Una buona fonte di zinco sono formaggi come parmigiano, ma anche tofu.
