Soia: tanti modi di mangiare... E la prima cosa che dobbiamo dire della soia è il suo alto contenuto di proteine. La soia è spesso parte di diete che prevedono un modo alternativo di assumere il giusto apporto di proteine. La soia è preziosa anche per chi segue un regime alimentare vegetariano, perché trova nella soia il giusto alimento al posto della carne. Le più comuni fonti di proteine della soia sono:
Tofu: composto da una purea di soia cotta, trasformata in una sorta di crema. Ha un sapore neutro e può essere cotta, fritta, o mescolata in "frullati," o miscelata in una crema di formaggio. Si presenta solida e morbida.
Il latte di soia: una bevanda a base di soia, prodotta dalla macinazione della soia e miscelazione con acqua per formare un liquido simile al latte. Può essere consumato come bevanda o utilizzata in ricette come sostituto per il latte di vacca. Il latte di soia, talvolta arricchito con calcio, può essere anche accostato a vaniglia, cioccolato e caffè. Per le persone intolleranti al lattosio, può essere un buon sostituto per mangiare prodotti lattiero-caseari.
Farina di soia: si ottiene dalla macina di semi di soia tostati in una polvere finissima. La farina di soia si trova anche in prodotti cereali, pancake, dolci surgelati, prodotti alimentari etc. La ricchezza della soia è ottenuta dalla farina di soia senza grasso, che viene compressa e disidratata. Può essere utilizzata come un sostituto di carne o come ripieno, ideale ad esempio, in piatti come le polpettine.

Tempeh: fatto di semi di soia cotti in torta, che possiamo mangiare come un sostituto di carne. Miso: condimento derivato dai semi della soia gialla, di origine giapponese, cui spesso vengono aggiunti altri cereali. Viene utilizzato maggiormente per condire piatti di pasta e zuppe.

Le proteine della soia sono presenti in molti prodotti e ne possiamo ottenere salsicce di soia, hamburger, salumi, formaggio di soia e yogurt.

Per coloro che vogliono sostituire la soia alle proteine della carne, è consigliabile assicurarsi che i prodotti contengano abbastanza proteine per mantenere sana la dieta quotidiana.

Tutte le ricette con la soia potete trovarle su www.alice.tv