Il pistacchio della salute... meglio se di Bronte!
Meno grassi del previsto, i pistacchi sono degli ottimi alleati per restare in forma: utili nell’abbassare il colesterolo, ottimi per contrastare l’invecchiamento cutaneo.
Il pistacchio è un frutto dalla storia molto antica: originario del Medio Oriente, fu introdotto in Sicilia dagli Arabi. Ancora oggi, in Italia, il pistacchio è coltivato quasi esclusivamente nella bellissima trinacria: è principalmente a Bronte, proprio sotto le pendici dell'Etna, che questa pianta (incapace di temere la siccità) trova la sua dimora.
Dal colore verde brillante e dal profumo intenso, il pistacchio di Bronte presenta un gusto prelibatissimo. Resinoso e croccante, il pistacchio siciliano è molto apprezzato anche all’estero per l’originalità e l'unicità del suo gusto inconfondibile. Utilizzato principalmente in pasticceria e in gelateria (il gelato al pistacchio è tra i gusti più apprezzati dagli italiani), questo prezioso frutto secco viene anche utilizzato nella preparazione degli insaccati, come la mortadella, o rivisitato al naturale per sfiziose ricette salate (immancabile la pasta con pancetta, panna e granella di pistacchio).
Le proprietà del pistacchio: una manciata di pistacchi al giorno toglie il medico di torno.
Secondo una ricerca dell’università della Pennsylvania e dell’università dell’East Anglia, i pistacchi – ricchi di ferro, potassio e fosforo - sono in grado di combattere il colesterolo cattivo (Ldl), grazie all’azione congiunta di betacarotene, vitamina E e luteina (dal potere antiossidante). La vitamina E, poi, è un toccasana per la salute di occhi e pelle. Secondo i ricercatori, per ottenere questi benefici, sono sufficienti 40 g al giorno di questi benefici frutti secchi (più o meno una manciata).
Ma i pistacchi non facevano ingrassare?
Stando alle ultime novità del mondo della ricerca, i pistacchi non sono - contrariamente a quanto si pensa - dei nemici della linea: solo una parte dei grassi che contengono, infatti, vengono assorbiti dall'organismo.
E' quanto emerge da uno studio presentato nel corso della conferenza Experimental Biology, tenutasi a Washington dai ricercatori del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. La ricerca, condotta su 16 soggetti (ai quali e' stato chiesto di seguire una dieta che prevedeva una dose quotidiana di pistacchi), ha dimostrato che il valore energetico di una porzione del frutto secco (circa 30 grammi) risultava inferiore del 5,9% rispetto a quanto calcolato in precedenza - circa 160 calorie ogni 30 grammi. Pertanto questi frutti risultano dotati di un valore energetico decisamente piu' basso rispetto a quanto creduto fino ad oggi.
