Dopo questo preambolo sulle virtù del pesce, passiamo all'altro criterio importante in base al quale mangiare pesce. La freschezza! Il fatto stesso che la carne del pesce sia morbida e facilmente masticabile (quindi anche più digeribile) espone questo alimento ad una più facile alterazione. E' pertanto necessario al momento dell'acquisto verificarne la freschezza.

Come scegliere il pesce fresco?

Quando ci apprestiamo a comprare del pesce, dobbiamo considerare alcuni fattori essenziali che ne determinano la freschezza e la salute... Infatti è fondamentale che il pesce sia fresco e buono da mangiare. Ecco i consigli per acquistare un pesce fresco.

1. Le carni del pesce dovrebbero presentarsi ed essere al tatto solide ma allo stesso tempo elastiche.

2. La pelle dovrebbe essere di un tono brillante, tesa e le squame essere aderenti al corpo.

3. L'occhio del pesce è un indicatore molto importante e dovrebbe essere arrotondato verso l'esterno.

4. Il ventre del pesce non deve apparire rigonfio, ma teso anch'esso ed elastico.

5. L'odore del pesce naturalmente non deve essere sgradevole, forte, ma preservare quel tipico odore di mare.

6. Branchie, pinne, coda:  non devono essere rovinate.

Se non è fresco è surgelato!

E il pesce surgelato? Come regolarci con il pesce surgelato? Quale criteri osservare per acquistare una buona qualità di pesce surgelato? Se vengono rispettate le tecniche di conservazione anche il pesce surgelato può mantenere le sue qualità nutritive e soprattutto il suo gusto! Ecco come scegliere le confezioni di pesce surgelato al supermercato...

1. Osservare attentamente sempre le etichette che riportano le date di scadenza. Evitare l'acquisto di confezioni di cui non si legga bene queste informazioni.

2. La temperatura dei banchi dove viene conservato il pesce deve essere pari o inferiore a 18° C.

3, Fare attenzione alla eventuale presenza di superficie di ghiaccio sopra le confezioni dei surgelati. Sono spia di uno scongelamento e questo non è un segnale positivo per l'acquisto del pesce.

Pesce e dieta

Il pesce è ideale nella dieta alimentare: come abbiamo già detto, il pesce è leggero, digeribile, nutriente, non grasso, adatto per i bimbi e per gli adulti, come per gli anziani. Consigliamo di adottare una dieta alimentare che includa anche il pesce, trattandosi di un alimento principale di ogni dieta equilibrata.

Volete qualche spunto su come cucinare, pulire, mantenere il pesce? Consultate le ricette di pesce e guardate in video come cucinarlo...