Chi non ha mai assaggiato il sapore, fresco e delicatissimo, del latte di mandorla? Sebbene tutti conoscano l’importanza della mandorla nella pasticceria, non sono molti coloro che hanno avuto l’onore di sorseggiare una bevanda che, in regioni come la Sicilia e il Salento, può essere definita come un nettare degli dei: il latte di mandorla. Prodotto assolutamente naturale (ancora oggi viene preparato con le tecniche originali di un tempo), il latte di mandorla è una bevanda molto energetica che si prepara con le mandorle dolci, qualche mandorla amara e lo zucchero.
Stando ai racconti di un’epica storia greca, il mandorlo nacque da un abbraccio d’amore.
Secondo una storica leggenda, il mandorlo nacque da uno di quegli amori che vedevano protagonisti gli eroi e gli dei. La storia dell’antica Grecia narra che Fillide, una principessa Tracia, incontrò Acamante, figlio di Teseo, di passaggio durante la navigazione verso Troia. Sebbene i due giovani si innamorarono perdutamente, il combattivo Acamante fu costretto a seguire gli Achei per la guerra di Troia. Dopo aver atteso per un decennio la fine della guerra, la giovane principessa, non vedendo tornare il suo spasimante, si lasciò morire dal dolore. Fu così che la dea Atena, commossa da questa struggente storia d’amore, decise di trasformare Fillide in uno splendido albero di mandorlo. In realtà, Acamante non era morto in guerra e quando seppe che la sua amata era stata trasformata in un albero, abbracciò la pianta con tutto il suo amore. La leggenda narra che la pianta, per ricambiare le carezze di Acamante, fece prorompere dai suoi rami fiori, anziché foglie. Ed è così che, quando i fiori del mandorlo annunciano l’arrivo della primavera, l’abbraccio torna a ripetersi in tutta la sua storia.
Una bevanda energetica e altrettanto benefica
A causa del loro elevato apporto calorico (quasi 600 calorie per 100 grammi), le mandorle devono essere consumate con una certa moderazione (non più di 10-15 al giorno), soprattutto da chi è ancora lontano da raggiungere il suo peso forma. Sebbene le mandorle siano un frutto ricco di trigliceridi, con fortissima presenza di acidi grassi monoinsaturi, sono anche dei contenitori di proprietà nutrizionali preziosissime. All’interno dei semi del mandorlo, infatti, abbondano anche diverse vitamine (come la riboflavina e,soprattutto la vitamina E), insieme a numerosi sali minerali (come manganese, magnesio, calcio, rame e fosforo). Oltre ad essere un ottimo integratore di vitamine, il latte di mandorla – se riscaldato e unito ad un cucchiaino di miele di eucalipto - si rivela un eccellente rimedio per la tosse. Considerato anche come un riequilibrante dell’umore (molto riconosciute le sue proprietà antidepressive), questa poliedrica bevanda è anche indicata come rinfrescante intestinale e delle vescica, come impacco tonico per la pelle disidratata e irritata e, last but not least, come bevanda toccasana per le donne in menopausa che soffrono di problemi psicosomatici e di osteoporosi.
