Privacy Policy Dieta anemia: cosa mangiare per la carenza di ferro? | Alimentazione

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Come rimediare alla carenza di ferro che porta alla condizione dell'anemia? Una dieta con cibi ricchi di ferro e supplementi di ferro sono le "medicine" per curare l'anemia. La carenza di ferro può avere diverse cause, dipendere ad esempio da specifiche carenze di nutrienti quali il ferro, la vitamina B12 e l'acido folico. L'assorbimento del ferro dagli alimenti è influenzato da molteplici fattori. Non è detto che mangiare ad esempio fonti di ferro come gli spinaci comporti un maggiore assorbimento di ferro...

Da cosa dipende quindi la carenza di ferro?

Un fattore importante che influenza l'assorbimento o la carenza di ferro è la tipologia di questo minerale. Se parliamo di ferro che si trova nei cibi di origine animale, allora vi sono migliori condizioni per l'assorbimento. Mentre il ferro che proviene da fonti vegetali (come verdura) ha meno tasso di assorbimento.

In una dieta che possa compensare la carenza di ferro solitamente è indicata la carne e nello specifico, fegato, reni e carni rosse.

ALIIMENTI CONSIGLIATI - ricchi di ferro:

- Verdure/ortaggi: rughetta, rucola, germogli di soia.

- Carne: filetto o bistecca di bovino adulto, vitello, suino, cavallo o maiale cotti alla piastra, ai ferri , alla brace, milza, fegato, rene, polmone, frattaglie preparati come si preferisce.

- Pesce: salmone, sgombro, spigola, pagello cotti preferibilmente al vapore, in forno, alla griglia o bolliti.

- Dolci: cacao amaro in polvere, cioccolato fondente (da 85% di cacao in su).

- Legumi: fagioli, lenticchie e ceci in umido, in padella e con la pasta, fave fresche.

ALIMENTI VIETATI

- latticini, tè, caffè, riducono l'assorbimento di ferro contenuto negli alimenti

ALIMENTI SCONSIGLIATI

da consumare non in associazione con alimenti ricchi di ferro: crusca, cereali integrali.

L'assorbimento di ferro per essere ottimale deve considerare il consumo disgiunto di più fonti di ferro in pasti differenti. L'assorbimento di ferro può migliorare anche se si mangiano cibi vegetali in determinate condizioni. Mentre alcuni prodotti alimentari possono aumentare l'assorbimento di ferro, alcuni possono interferire o inibire l'assorbimento del ferro. 

Provvedere a fornire le giuste dosi di ferro è fondamentale; il ferro è un minerale importante, presente in ogni cellula vivente che partecipa alla respirazione perché è il principale trasportatore di ossigeno a tutte le cellule del corpo. Inoltre è essenziale per l'ossidazione degli acidi grassi.